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糖醋裏脊

 作者: admin | 來源: 中國夢食堂網 | 浏覽: 883 | 發布: 2015-11-09 

材料
 
豬裏脊肉250克。白糖25克,面粉10克,紹酒15克,芝麻油10克,醬油25克,醋25克,蔥段5克,熟菜油750克(約耗50克),精鹽1克
 
做法
 
1、裏脊肉批成0.5厘米厚的大片,用刀輕輕排剁一下,改成骨牌塊入碗,放紹酒5克和精鹽捏勻,用濕澱粉25克、面粉10克拌勻待用。
2、醬油、白糖、紹酒、醋、濕澱粉15克、水25克成糖醋汁待用。
3、炒鍋置中火燒熱,下菜油燒至六成熱(約150℃)時,將挂好糊的肉塊入鍋炸1分鍾撈出。
4、待油溫升至七成熱(約175℃)時,複炸1分鍾,1撈出瀝油。
5、鍋內留底油,放入蔥段,煸出香味,肉塊下鍋,迅速將調好的汁沖入鍋內,顛翻炒鍋。
6、待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。